杏鲍菇用不用开水焯一下

不需要。做杏鲍菇这道菜之前不需要将杏鲍菇用开水过一遍，吃杏鲍菇吃的就是它的鲜味，若是过一遍水，它的鲜味就没有了，而且杏鲍菇里面都是水分，口感也不会很好。做杏鲍菇这道菜可酱汁炖煮，既能盖过杏鲍菇的土腥味，还能发挥它的美味的最大化。