杏鲍菇焯水是冷水下锅还是热水

热水。在焖煮杏鲍菇时需要热水时放入，高温的刺激使得肥杏鲍菇能够煮熟的更快，而且不会破坏杏鲍菇的食用价值等。若是冷水煮杏鲍菇，会使得杏鲍菇放入水中焖煮的时间过长吸收过多的水分，从而会破坏杏鲍菇中的成分导致食用价值降低，并且会影响食用口感。