姜发芽了还能吃吗

可以吃。发芽的姜不会产生有害物质，但是发芽后的生姜会大量流失水分，生姜会变得干瘪，颜色发，纤维变粗，口感不佳。生姜发芽后容易出现霉变、腐坏的情况，这种变质的生姜就不能吃了。