万能的生姜来啦,生姜发芽了还能吃吗
提到生姜可以说是无人不知无人不晓了吧,想必广大朋友们一定对生姜不会陌生,生姜是日常生活中非常常见的一种佐料,是炒菜做饭时必备的调料之一,因此广受人们的喜爱和青睐,成为餐桌上的一道宠儿,那么,生姜发芽了还能吃吗?一起看看吧!
一、生姜发芽了还能吃吗
生姜是中餐中最常见的调味品,尤其是在做各种荤腥食物的时候更是必不可少。众所周知,土豆发芽后是绝对不能吃的,这是因为土豆在发芽之后,芽眼里会产生一种叫做龙葵素的物质,而这种物质属于神经毒剂,影响人体健康。
然而生姜与土豆不同,发芽生姜的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。由此可见,生姜发芽后是可以吃的,只是会影响其口感和营养价值。
二、如何保存生姜才能避免发芽呢?
既然发芽的生姜会降低营养价值和口感,那么有没有什么保存方法可以预防生姜发芽呢?答案是肯定的。
1、用保鲜膜保存
先用干燥的纸巾将生姜包好,然后用保鲜膜再包一层,包好后放冰箱冷藏即可。
这样做的好处是因为生姜发芽需要温度、湿度和氧气,干燥的纸巾可吸收生姜的湿气,而保鲜膜将其包裹,可隔绝潮湿的空气,和发芽必需的氧气,同时还可以保留生姜本身的水分不蒸发,所以可起到储存较长时间的目的。
2、用食盐保存
生姜表面涂上一层盐,然后再放到塑料袋里,放到阴凉的环境中可延长保存一个月左右。
3、用土埋法保存
如果是家中的生姜一次吃不完的话,可以准备一些干燥的土将生姜埋起来,这样可避免生姜与空气接触,避免生姜发芽。
需要注意的是,生姜发芽后应尽快食用,否则生姜发芽后极易腐烂,从而滋生细菌,对身体健康造成影响。
三、吃姜需注意哪些事情
1、腐烂的生姜绝对不能吃
民间有“烂姜不烂味”的说法并不科学,生姜腐烂后含有一定量的黄樟素,人在误食后可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此腐烂的生姜绝对不能食用。
2、吃生姜不要去皮
生姜有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。通常情况下,煲汤或加入到鱼虾等菜肴中时,生姜皮最好不要去掉,可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。而在一些特殊的时候,则建议将生姜皮去掉,如脾胃虚寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时,应去掉姜皮。
生姜发芽了还能吃吗?如何保存生姜才能避免发芽呢?吃姜需要注意哪些事情呢?相信对此抱有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后,想必心里一定有了一个准确答案了吧,希望通过以上介绍,能有效帮助广大朋友们正确认识到生姜的价值。
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