豆芽发绿了还能煮来吃吗

可以。发芽的绿豆营养价值更加高，发芽的绿豆可以继续拿来煮绿豆糖水，只要发芽不是很长就不影响口感，把绿豆煮开花就可以了，像绿豆沙一样。如果实在是绿豆发芽很长了，你可以把绿豆做成绿豆芽，不用扔掉，放进篮子里铺好发芽的绿豆，再放进桶里或者缸里，密封好，不要见光，每天浇水两次，三四天就可以吃到绿豆芽。记得在泡绿豆时候，不要泡太久，最好泡3小时就可以下锅煮，否则泡太久会发芽。也可以泡一个小时，放进冰箱里的冷冻室，这样冻过的绿豆煮时候很容易煮开花。