胡萝卜发芽了还能吃吗
说到胡萝卜这道菜想必广大吃货朋友们一定不会觉得陌生吧,因为胡萝卜是我们日常生活中十分常见的一道菜,对我们的身体健康十分有好处,因此不少的朋友们都十分喜欢吃胡萝卜,那么,胡萝卜发芽了还能吃吗?不妨我们一起去了解看看吧。
一、胡萝卜发芽了还能吃吗
胡萝卜放久了会发芽,但是就算发芽了也还是可以吃的。只是营养还有口感就没有新鲜的那么好了。胡萝卜和土豆不一样,发芽的土豆会含有一种叫茄碱的毒素,吃了会对身体有影响。但是胡萝卜不含有这种物质。胡萝卜发芽的话,把有芽的部分切下来放在充分的营养液和适当的温度中,可以自己生长成一个新个体。但是食用的时候,就把发芽的部分切除了在食用。当时,因为营养降低,还是尽快食用。
二、胡萝卜的功效作用
1、预防夜盲症
我们都知道,夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的,而胡萝卜是维生素A良好的补充来源,进入机体后,胡萝卜素有50%可转化为维生素A,因而可以起到明目的作用。
2、预防便秘
胡萝卜含有很丰富的植物纤维,可以促进肠道蠕动,是肠道当中的“充盈物质”,可帮助及时排除代谢废物,达到防便秘的作用。
3、润滑皮肤
胡萝卜对于皮肤也是有很好的帮助作用,这主要还是得益于胡萝卜能够给机体补充维生素A,维生素A是脂溶性维生素,可以保护皮肤表层,进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4、预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物,其中含有降糖物质,糖尿病人可以食物,此外,其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用,是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5、增强免疫
研究表明,胡萝卜素转化为维生素A,有助于机体的免疫力增强,同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制,有抗癌作用。
6、预防癌症
胡萝卜中的抗氧化剂,包括β-胡萝卜素,能在预防癌症方面发挥作用。研究表明,每周吃胡萝卜一次以上的吸烟者患肺癌的风险较低,而富含β-胡萝卜素的饮食也可能有助于预防前列腺癌。食用β-胡萝卜素还可以降低患结肠癌的风险,而胡萝卜汁提取物可以杀死白血病细胞并抑制其进展。
胡萝卜发芽了还能吃吗?对于不知道胡萝卜发芽了是否还能吃的朋友们来说,相信在看完以上介绍以后,一定不难知道这个问题的正确答案了吧,如果胡萝卜发芽了,建议大家最好还是不要食用,因为虽然可以吃,但是胡萝卜营养流失已经很多了哦。
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