土豆发青能吃吗

不能。土豆发青是因为储存的时间比较长或者是储存环境适合土豆继续生长发芽，所以导致土豆的表皮部分产生了大量的叶绿素，但是叶绿素会激发土豆产生特有的物质，名叫龙葵素，带有龙葵素的土豆不适合再食用，每次购买土豆的时候不要购买太多的分量，避免土豆发青后不能食用。