青土豆可以吃吗,为什么不能生吃土豆
土豆在日常生活中很常见,它可以做成各色美食,但是土豆放久了也是很危险的,今天带大家走进土豆的世界,有些人说它就是一个万能的美食开启食材,一种表现了幸福感、快乐感、生活感的标志。在生活中,它的普通跟特别都是一等一的,是不容小窥的存在,它所给予我们的是一种美妙的感受。那么今天就跟小编来学习一下关于土豆的知识。
一、青土豆可以吃吗
不可以生吃。
1.导致过敏反应:一部分凝集素会与十二指肠粘膜结合,干扰肠道粘膜免疫系统,一部分被肠绒毛吸收,进入血液循环系统,造成体内免疫反应;
2.导致营养不良:残余在消化道中的凝集素,会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度增长,引起小肠损坏和营养吸收不良。
3.导致毒作用:残留凝集素在体内残留量过高时,会引起毒作用,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀伴有头痛头晕等神经系统症状。
二、为什么不能生吃土地
土豆发芽后之所以不能吃,是因为有毒!这种毒素叫龙葵素,又称茄碱。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
青土豆可以吃吗一些相关介绍,听完讲解,是不是在想以后不敢碰青土豆了呢,生活就是这样的,觉得郁闷了,总需要了解一些事情的真相,在激发味蕾的同时,也别忘记时刻警惕。所以了解这些小知识,了解我们的生活,知识面的宽,也证明了你的宽度,让我们更注意生活的细节。
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