土豆可以生吃吗，生吃不好吗

土豆号称蔬菜之王，喜欢吃土豆的人太多了！吃法也是多种多样，土豆泥、土豆条、酸辣土豆丝、干土豆片、干锅土豆等等。可以说土豆就是大家从小吃到大的食物，却也是怎么也吃不厌的美食。这些都是煮熟了吃的。但是你们生吃过土豆吗？土豆能生吃吗？

土豆可以生吃吗

小时候缺吃少穿，很多东西都生吃过，当然也吃过土豆，但不太好吃有点甜。其实人类的胃并不像你们以为的那样孱弱。所有粮食蔬菜甚至包括肉类，在紧急情况下都是可以生吃的，当然包括土豆。

1.能吃不能吃和好吃不好吃是两码事。饥饿到极限的时候，树皮草根乃至观音土都可以被人吃掉，何况土豆。

2.能吃进去的不一定能消化。但是土豆作为一种粮食作物，并不存在此类问题。嚼碎了之后基本不会存在消化不良的情况。

3.生吃最大的危害来自于可能携带的细菌病毒寄生虫，但这不是那样食物本身的锅，不背。想挑战又不放心的话可以试试辐照灭菌，速度快效率高，保证无菌而且还是生的。所有想试试的生东西，不放心的话都可以辐照处理一下，推荐使用Co-60 γ射线，用的人比较多，便宜。

4.生吃土豆要注意避免的另一个问题就是土豆发芽没，众所周知发芽的土豆有毒，在发芽的土豆芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。这种物质达到了一定的摄入量，就会导致人的呼吸肌麻痹。会出现咽喉痒、咳嗽、恶心、呼吸困难等等症状。更严重的会导致呼吸肌麻痹然后导致死亡。这种时候即使是煮熟了也不要再吃了。

土豆可以生吃吗？现在还有很多人会拿生土豆和水果混合来榨汁，但是仅限于新鲜的土豆，有些变绿的土豆会产生一些别的物质，产生叶绿素，但不只有叶绿素，那些发芽的除了有叶绿素还有龙葵素等毒素，不建议吃。本身生土豆主要是抗性淀粉多，还有部分蛋白酶抑制剂。对肠道健康有一些好处。但仅限于如此。