猪蹄腌制方法是什么

洗净的猪蹄用高度白酒反复揉搓，同时将盐洒在猪蹄上，腌制中可以加入葱、姜、蒜去腥。最后把腌制好的猪蹄用绳索绑住挂在炉灶上面烘干晾晒，不要放在风尘较大的地方，避免沾染过多的灰尘，影响其口感。一个月后等猪蹄有了成色即可食用。注意最好选猪前蹄，将猪蹄划开几刀可方便入味。