什么淀粉炸东西更酥脆

红薯淀粉。淀粉呈白色粉末状，无特殊味道，提取自甘薯、玉米、土豆等食材，是烹饪时的重要辅料，常见的淀粉种类有红薯淀粉、麦类淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉和马铃薯淀粉等。为了保证油炸后的食材更加酥脆，可以选择红薯淀粉，因为它有较强的吸水力，能更好地包裹食材，达到外酥里嫩的口感。