炸东西油温多少才酥脆

油温的温度最好控制在在170℃左右，这样炸出的东西才会酥脆好吃。需要注意的是，炸东西的油不要反复使用，要经常换油，以免不同食物会串味儿。炸鱼的时候可以在鱼的外面裹一层薄薄的淀粉，这样炸出的鱼肉就会外酥里嫩，鱼味极香。炸鸡排的时候可以裹一层薄薄的面粉，味道会更加美味。炸鸭子和烤鸡的时候，要注意待油热后再下锅，这样炸鸡和炸鸭子的口感，才会外焦里嫩，香气四溢，否则就不会做到香酥迷人，外酥里嫩。