什么淀粉炸后酥脆不回软

红薯淀粉，玉米淀粉。用红薯淀粉或者玉米淀粉包裹住食材再下入油锅里油炸后会比较的酥脆，也不容易回软，在炸制美食的时候火候不能过大，火候太大就会把美食炸糊。红薯淀粉、玉米淀粉在存放的时候，要用干净的玻璃罐子装好，放在阴凉干燥的地方存放。