炸东西用生粉还是淀粉
专业问答2.02W
炸东西时用淀粉比较多,生粉和淀粉是有一定的区别的。生粉遇热之后会结块,而淀粉遇热之后则会散开,通常炸东西时会用淀粉来包裹食物,因为淀粉是有一定的吸水能力的,用淀粉炸出来的食物外皮酥脆,没有多余的水分,口感干脆爽口,所以经常用淀粉来炸一些食物。而生粉其实是淀粉的一种,也就是淀粉当中的玉米淀粉。这玉米淀粉它的粘稠性很强,所以一般情况下用来腌肉,进行爆炒等烹饪方式,如果用它来进行炸东西的,外面的一层淀粉会吸掉锅里的油,影响口感。
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河北正月十五吃什么
元宵、驴肉、八宝粥、清蒸黄鱼、饺子。正月十五是元宵节,河北人民在元宵节这天以元宵为主食。正月十五是团圆的节日,餐桌上的鱼象征着年年有余,清蒸黄鱼即是餐桌上的点睛之笔。八宝粥里面的食材很多,有各种豆子、红枣、桂圆、银耳、糯米、冰糖等,吃起来软糯香甜。...
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荷包蛋和煎鸡蛋是一样的吗
不一样。荷包蛋和煎鸡蛋的做法不同、口感不同,荷包蛋是用清水煮的而煎鸡蛋是用油煎制的,在口感上荷包蛋会比较的细嫩,煎鸡蛋则会比较香、酥。鸡蛋的做法有多种多样,还可以制作鸡蛋羹、香酥蛋挞、鸡蛋灌饼、菠菜鸡蛋糕、番茄鸡蛋汤等美食菜肴。...
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葵花籽仁是植物种子吗
是。葵花籽属于果实,里面有籽仁,种子外层有种皮。葵花籽仁别名葵花籽、瓜子仁等,可以直接吃,也可以用于制作瓜子仁豆浆包、瓜子仁方块酥、葵花籽仁酥块、台式瓜子肉饭、瓜子面包、黄金瓜子等等。保存葵花籽仁时,可以将葵花籽仁装入食品袋或食品罐中,密封后,放在干燥通...
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油炸过的油可以炒菜吗
可以。炸过食物的油,质地清澈,没有杂质,可以继续炒菜,若杂质比较多,油质混浊,则不宜炒菜使用。油是常见的食材,种类比较多,常见的有花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、葵花籽油等。其中葵花籽油颜色清亮,为淡黄色或青黄色。芝麻油也叫做香油等,石油芝麻汁榨取而成。...