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芸豆红烧肉包的做法，芸豆红烧肉包怎么做

主食1.95W

“芸豆+红烧肉=东北大锅菜！那滋味，香得咧！做成大包子，发面配上芸豆红烧肉，绝配！包子皮吸了浓浓的肉汤汁，老爸一顿吃了6个……吃一个想一个～配料分量大约包了30个包子，我家包子偏大，吃得少可以减少些份量。”

食材明细

主料

芸豆（1000g）
高筋面粉 （1200g）
猪五花肉 （800g）

辅料

料酒（2勺）
大葱（1根）
蚝油（2勺）
味精（2勺）
盐（2勺）
老抽（2勺）
热水（适量）
泡打粉 （少许）
酵母粉 （5g）
生姜（3片）
白糖（2勺）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

芸豆红烧肉包的做法步骤

1、酵母用温水搅开，然后倒入面粉搅匀。再在面粉中加入适量热水，揉压成团，之后放置温暖处发酵2小时。
2、芸豆洗净后备用，做一锅热水煮沸焯一下芸豆至断生，之后方便切小粒，且去芸豆生味。
3、把烫好的芸豆切成小粒，稍微剁一下，不用太小，否则蒸软了没有口感。
4、五花肉去皮洗净切成大块（肉皮也可不去，看自己家情况）
5、放入沸水煮20分钟，这样可以去血水，而且也容易切成小粒，生肉不好切。
6、将煮好的五花肉切成小粒，也可以切大一点，吃起来过瘾，但是包时容易太散，一个包子里也塞不下太多肉。所以我家切的小，目的也是入味快，而且能多塞肉。
7、葱姜剁成末，放入肉里备用。
8、锅中倒油放入2勺白糖，小火熬糖色
9、糖熬化后迅速倒入肉粒，翻炒，再倒入2勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油，继续翻炒均匀。
10、翻炒均匀的肉粒中加入热水，水量淹过肉粒即可，继续翻炒均匀，先大火煮开，再小火炖20分钟左右。
11、转大火炒几分钟至汤汁浓稠、收干，关火。
12、不要急于把芸豆粒倒入炒好的肉粒里，一定等肉粒温度降下来，略温再倒入，要不然芸豆就被烫熟了，再蒸时芸豆就软烂了。倒入芸豆粒后再放入咸盐、味精拌匀。
13、拌匀芸豆红烧肉粒
14、取出发好的面团，加入少许泡打粉继续揉压均匀。
15、揉好的面团扣上盆稍微醒发20分钟。
16、取出面团，揉压，分切好面剂子
17、擀成大面片，稍微厚一点，太薄了蒸时不容易蓬发。
18、面皮中多放些馅
19、边捏褶子，边把馅往里压一压，面皮厚延展性好。
20、包好一个大包子
21、继续包好其他包子，包好的包子放在帘子上醒发一会。（第一个包的和最后包完的中间间隔差不多也15分钟，蒸时先拿先包好的那几个）
22、包子放帘子上，一定冷水上锅蒸。先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。
23、焖10分钟后开锅盖，包子都圆鼓鼓的，一点没瘪。
24、成品图，开吃吧～
25、趁热开吃，成品图。