滋卷菜蟒的做法 滋卷or菜蟒 滋卷菜蟒怎么做
“由于我是河南人,所以一直不知道陕西人叫这种小吃为滋卷,从小跟着父母长辈一起吃,叫它菜蟒,自从跟了我男票之后,才知道它在陕西叫滋卷,也算是男票喜欢吃,外边现在也没有卖的,所以我就自己动手丰衣足食,滋卷,菜蟒,傻傻分不清楚。不一样的地区不一样的叫法,不过这个东西确实很好吃哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
滋卷菜蟒的做法步骤
1、和面,不会和面的小伙伴可以去看一下我之前发的油泼面,有详细的说明哦。
2、拌馅,韭菜切碎,用热油泼一下,这样韭菜里的水分就会被锁住,拌出来的馅就不会变成汤汤水水啦。豆腐切小丁倒入锅中翻炒(锅中不用放油),豆腐水分炒掉后盛出备用。
3、鸡蛋打散,打散的时候加点盐,锅中加入少量的油,把打散的蛋液倒入翻炒大概2分钟,盛出的鸡蛋切碎。粉条用凉水泡软,泡软后切小段,大概1CM小段。韭菜,豆腐,鸡蛋,粉条拌在一起,加两小勺盐,一小勺鸡精,半小勺五香粉搅拌均匀。
4、把醒好的面揉成长条,切成小段,并擀成面饼,擀的时候一定要很薄很薄哦,把伴好的馅平铺到面饼上,卷起来,两头捏一下,这样馅不容易洒出来。
5、蒸锅中倒水放蒸板(我实在不知道好多孔孔的那个叫什么),上边放一层厚纱布,这样蒸的时候不会粘在那个板板上。把卷好的菜蟒放在纱布上,开火,大概蒸15-20分钟就好啦。
6、蒸好的菜蟒切小段,如图。
7、蘸料:蒜蓉用热油泼一下(油少一点,因为后边还要放油泼辣子),醋,生抽1:1的比例,油泼辣子适量,滴一点香油。
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