香脆葱油饼的做法,香脆葱油饼怎么做
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香脆葱油饼的做法步骤
1、准备适量的面粉加一点盐,用开水烫1/3的面,剩下的用凉水和
2、把用开水烫过的面先搅成絮状
3、剩余的用凉水和的面也搅成絮状
4、然后加点玉米油和成稍软一点的光滑面团盖保鲜膜醒发二十分钟
5、趁醒面的时候切一小碗葱花
6、在切些洋葱,大葱和两片姜,小香葱打节,准备练葱油
7、锅中放适量的色拉油
8、然后把葱姜都放进去小火慢慢炸
9、炸至葱姜成金黄色捞出,关火
10、准备一个碗放入适量的面粉,然后把练好的葱油直接倒入面粉里和成葱油酥备用
11、案板上撒少些干面把醒好的面拿出
12、揉成长条
13、分成若干个剂子
14、取一个剂子擀成大片
15、均匀涂上葱油酥和撒一点点盐
16、撒上葱花多撒点才更香
17、然后从下向上卷起
18、卷好后然后从中间用刀一破两瓣
19、把两瓣并在一起松弛一会然后慢慢拉长会越拉越长
20、然后两边对卷
21、然后一边压在另一边上面压一下就可以了醒发五分钟
22、在来做另外一种街上卖葱油饼的手法,案板上抹一点点油取一个剂子擀成长方形
23、抹上葱油酥和一点点盐
24、然后抓一把葱花放在最上面(卖葱油饼的还会在加一小块调好的肉馅在里面更香)
25、然后在卷最上面时两手捏住两边把两边缝捏合紧顺着向下卷,一边卷一边抻着下面的面片面会越抻越长越抻越薄
26、卷到最后小尾巴时把小尾巴垫在卷饼的两边任何一边都行,然后竖着压一下醒发五分钟
27、醒发好的饼按扁擀成大圆片
28、锅中放少许底油,然后放入饼小火慢煎,煎的时候可以在饼上涮些油
29、慢慢的煎到两面金黄就可以出锅,接着煎下一张就可以了
30、煎好后用筷子轻挑开就可以分很多层次打散开,也可以在上面撒些熟芝麻,成品图
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