古早味米糕的做法,古早味米糕怎么做
“我骨子里是不折不扣的老人魂,除了味蕾偏爱古早味,家居布置或是厨房用品也觉得老东西特别有味道。所以很多时候,还是爱用古法来制作料理。
这次分享的古早味米糕,是从总铺师舅妈那偷师来的,她说好吃的米糕,得先把糯米给蒸好再与香菇肉燥拌匀,这样的米粒才会软Q,也是米糕美味的秘诀呢♥”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
古早味米糕的做法步骤
1、将糯米洗净泡水3小时后,沥干水份,接着放入铺有一层纱布的电锅蒸笼中
2、接着外锅放一杯水,按下电源蒸熟糯米备用
3、蒸糯米时,同时准备香菇肉燥
4、将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀
5、食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜,喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味
小窍门
好用的香菇肉燥,我通常会一次多炒一点,然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。
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