酸奶古早味蛋糕的做法,酸奶古早味蛋糕怎么做
“做法类似戚风,但是比戚风蛋糕更容易成功。烫面加水浴做出来的蛋糕组织更细腻,口感也比较润一些,好吃不腻。
配方里的酸奶建议用浓稠型的酸奶,我的是自己做的。(外买的用“纯甄和阿慕希”都可以)
此配方约6个普通的鸡蛋。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶古早味蛋糕的做法步骤
1、准备好100克蛋黄和200克的蛋白,装在无油无水的盆里。
2、秤好120克的酸奶、10克玉米粉和70克的低粉。
3、将50克玉米油入小锅里,上炉灶加热至油冒拉丝离火。
4、将滚烫油倒入混合好的低粉里,混合搅拌成烫面糊。
5、加入酸奶拌匀。
6、再加入蛋黄拌均匀成无颗粒的蛋黄烫面糊。
7、拌好的烫面糊放着备用。
8、将蛋白加入砂糖和3滴白醋,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
9、打至如图中这个程度就可以了。
10、取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊里翻拌均匀。
11、再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里,用翻拌手法拌均匀。
12、拌好的蛋糕糊。(提前预热好烤箱150度)
13、将蛋糕糊装入铺好油纸的模具里,轻震两下出气泡。然后另取一个比模具大的烤盘,装入温水,将蛋糕糊坐水浴上。
14、送入烤箱中下层,用上下火150度,水浴法烤至60分钟左右即可。
15、成品出炉马上脱模等凉却。切块食用。
16、成品~图案是用印章另印上去的,没有可不用。
小窍门
1:模具垫油纸是方便蛋糕脱模。
2:模具用8寸的固底圆模方模都可以。本人的模具有点偏大。
烤箱温度根据自己烤箱脾气调整,因各品牌烤箱温度有所差别。
3:配方用的是6个鸡蛋清,6个蛋黄可以剩下一小勺左右,反正用秤称量就可以了。
-
北欧风情比萨的做法,北欧风情比萨怎么做
“这个比萨我觉得应该叫“不靠谱的北欧风情比萨”,呵呵。之所以叫北欧风情,是因为里面用到了哈尔滨红肠,俺家老头的最爱,他说红肠来自俄罗斯,后来传到中国,因此可以叫北欧风情,那就依他好了。(就俄罗斯属于亚洲还是欧洲我们还争执了半天,最后他胜利了)”食材明细主料奶酪...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...
-
夏威夷匹萨的做法,夏威夷匹萨怎么做
食材明细主料匹萨皮(九寸量)高筋面粉(150克)辅料温水(81克)芝士(适量)甜椒(适量)胡萝卜(适量)洋葱(适量)青豆(适量)玉米粒(适量)香肠(适量)配料糖(8克)盐(2克)橄榄油(8克)番茄酱(适量)原味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)夏威夷匹萨的做法步骤1、将酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起搅拌静...
-
巧克力手指饼干的做法 巧克力手指饼干&巧克力球 巧克力手指饼干怎么做
食材明细主料柴鸡蛋(四枚180克)低粉(150g)辅料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黄油(25g)白兰地酒(20克)配料细砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)巧克力手指饼干的做法步骤1、蛋白蛋黄分开。2、..3、蛋黄加50克糖打匀。4、..5、蛋白加30克糖打至发泡。6、低粉过筛,加到蛋...