原味古早蛋糕的做法 卖大街的原味古早蛋糕 原味古早蛋糕怎么做
“学了很久,终于成功了!耶!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味古早蛋糕的做法步骤
1、面粉过筛备用。
2、100g油加热至70度倒入面粉搅拌。
3、面粉搅拌成糊状后加入牛奶搅拌均匀。
4、蛋清蛋黄要分开盛放,盆子要干淨,蛋白不可以沾有蛋黄哦!
5、蛋黄搅勻放入粉浆盆,左右翻拌,不能用打圈圈方式搅拌。
6、蛋黄浆搅拌成细滑糊状待用。
7、蛋清分三次加入白糖打发。
8、打发至盆子反过来也不会掉下来或者打蛋器提起来能拉出尖角。
9、打好的蛋白分次一点点加入蛋黄浆盆里搅拌(不能打圈只能左右翻拌)。
10、烤箱底盆底盆加水(水浴法),预热140度,蛋黄浆和打法发的蛋白搅拌均匀。
11、倒进8寸的模具,140度烤60分钟,蛋糕成拱形后看情况可以稍微再降一点温度,或者这时担心蛋糕表面烤焦可以铺上一层锡纸。
12、每个烤箱因大小功率都不一样,要自己拿捏哦!
小窍门
装面粉和搅蛋清的盆子都要抹干净,不可以沾油水哦!記住搅拌不能打圈!但我也不知道為什么🙃
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