家常古早味蛋炒饭怎么做又香又好吃
主料
米饭 :一碗鸡蛋 :2颗
辅料
葱 :1根盐 :少许
鱼松(茶渍) :适量
麻油 :少量
油 :适量
具体步骤
1. 准备米饭一碗,鸡蛋2个,葱1根(其实选对米,加上煮得好,米饭不隔夜也可以。放凉即可)
2. 将其中1颗蛋黄分离,其余放入碗中备用。
3. 取保鲜袋一个,将米饭,1颗蛋黄,1小匙黑麻油混合均匀。(手法温柔,别太用力把米粒捏碎。)
4. 蛋液中加入1匙盐,打至5分散。(不需要要打均匀)
5. 起油锅(用筷子沾蛋液测试油温,快速起泡浮起的时候转中火,倒入蛋液,不必急着翻炒。)
6. 蛋液7分熟的时候加入米饭,慢慢翻炒至米粒散开。炒散后开大火翻炒3分钟。(米粒应该会跳出锅)
7. 加入葱花保持大火翻炒1分钟。
8. 金灿灿的蛋炒饭完成了。喜欢也可加入少许胡椒粉提味。
9. 鱼松里有芝麻,我喜欢用来配饭吃。
10. 要开动啰^ ^
由于鱼松味道比较重,我炒饭中加的盐不是很多。不加茶渍(鱼松)的话再在炒饭中加入1匙盐。
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