阿基師家常菜,古早味油飯怎么做又香又好吃
主料
熟糯米飯 :600五花肉(帶皮) :100
乾香菇 :3朵
乾金勾蝦 :1大匙
紅蔥頭 :75
蒜末 :1大匙
黑麻油 :1匙
香菜 :少許
辅料
米酒 :1匙醬油 :2大匙
冰糖 :1/2匙
五香粉 :少許
具体步骤
1. 金勾蝦泡水。乾香菇泡水切條狀。紅蔥頭切碎末。圓尖糯米各半,進電鍋加0.7杯水量煮熟備用。
2. 五花肉帶皮切成粗條狀備用。
3. 取深炒鍋,下3大匙沙拉油,炸紅蔥頭至金黃後,關火加蒜末爆香倒出瀝乾備用。
4. 同上鍋,下五花肉條、作法3蒜油至酥香後,下香菇、蝦米一起拌炒,再下浸泡金勾蝦的水、香菇的水炒勻。
5. 承上,下調味料煮出肉甜後,再下熟糯米飯拌炒收汁,下做法3紅蔥頭酥、蒜末、黑麻油拌勻,起鍋加入香菜即可。
1.糯米還是需要泡水,就泡到糯米有開始變白色的就可以囉,大概是半個小時吧。2.尖糯米各半==>是圓糯米半杯尖糯米半杯加起來共1杯,1:0.7是指內鍋水跟米的比例,內鍋加0.7杯水,外鍋跟煮飯一樣,放一杯水就好喔
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