阿基師家常菜–蠔油芥蘭怎么做又香又好吃
主料
芥蘭菜 :600鮮香菇 :4朵
高湯 :300cc
辅料
蠔油 :1大匙太白粉水 :1/2匙
香油 :1匙
具体步骤
1. 香菇切厚片狀備用。
2. 芥蘭菜取中心嫩段備用。
3. 取滾水鍋,加入1大匙鹽、1匙油後,將做法2芥蘭菜梗先汆燙30秒,再將芥蘭菜整株放入滾水中燙 熟,取出切段盛盤備用。
4. 同作法3鍋,加入做法1香菇汆燙至熟備用。
5. 取小湯鍋,加入1匙香油拌炒蠔油生香,再放入高湯煮滾,放入作法4香菇煮勻,關火加入太白粉水勾芡,再開火續煮至滾,加入香油拌勻,淋上做法3芥蘭菜上即可。
阿基師挑選小撇步:芥蘭菜要好吃,挑選時候就要注意,建議可以挑選莖大小大約小拇指大小,這種熟度的芥蘭菜,嫩度還有口感會比較好吃喔。
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