阿基師家常菜–滷豆干海帶怎么做又香又好吃
主料
四方豆干 :10個海帶 :5個
桂皮 :2
八角 :2
蔥 :50
薑 :25
乾辣椒 :2
花椒粒 :2
米酒 :300cc
水 :1000cc
辅料
醬色 :1大匙冰糖 :1大匙
鹽 :2小匙
糖 :1小匙
具体步骤
1. 熱一鍋滾水,加鹽(1小匙)、糖後,關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。
2. 取炒鍋,下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後,下冰糖炒到融化,下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻,下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。
1.滾水加鹽、糖後,浸泡豆乾海帶更入味2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁,香氣更濃厚~◎用醬油代替的話,要選擇濃色醬油喔!用量也是一樣的!◎菜頭也是可以這樣滷喔!如果菜頭吃起來是苦的,有可能是不對時喔!建議可以加一些白米在煮菜頭的湯裡,可以去除苦味喔!
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