古早蛋糕的做法,古早蛋糕怎么做
“网红古早蛋糕,像海绵一样绵软,松软香甜。古早蛋糕怎么做才好吃?不塌不裂,松软香甜,口感非常软嫩。分享零失败教程,教你在家也可以做出美味的古早蛋糕,简单易学。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
古早蛋糕的做法步骤
1、成品图。
2、制作方法:锅里放入90克玉米油,烧热75/80度,油倒入过筛低粉中,搅拌均匀。
3、加入牛奶90克,搅拌均匀。
4、蛋黄9个,Z字手法搅拌均匀。
5、九个蛋清,加入几滴柠檬汁,白砂糖90克可以分三次加入,也可以一次性加入,低速打发糖融化,高速打发蛋白,提起打蛋器有大弯钩即可,不要打发过了,烘焙出来的蛋糕口感不绵软。
6、取三分一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均匀,不宜搅拌时间过长,容易消泡。模具铺一层吸油纸,倒入蛋糕糊,轻震几下,震出气泡。
7、烤箱提前预热,沐浴烘焙,容器放入适量清水,上下火150烘焙50分钟。温度仅供参考。
8、烤熟取出,轻震几下,震出热气,放置有余温,改刀切块。
9、组织绵软,口感香甜软嫩。
10、成品图。
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