香甜古典巧克力蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黑巧克力 :125无盐黄油 :120
牛奶 :约10毫升
鸡蛋黄 :4个
鸡蛋白 :5个
细砂糖 :30
糖粉 :100
可可粉 :30
小苏打 :半茶勺
低筋面粉 :60
柠檬汁 :几滴
辅料
具体步骤
1. 巧克力切碎~
2. 黄油切小块,微波炉加热10秒,软化后搅拌均匀~
3. 用蛋黄分离器分离出四个鸡蛋黄~
4. 加30克细砂糖,用打蛋机搅拌均匀~
5. 巧克力隔水融化~
6. 拌入黄油~
7. 再拌入牛奶,最后把搅拌好的鸡蛋黄分次拌入~
8. 取约90克糖粉~
9. 糖粉分三次先后加入鸡蛋清中,用自动打蛋机打发至7、8成~大致蛋清尚呈液态状~
10. 取三分之一鸡蛋清拌入面糊,再拌入30克可可粉~
11. 拌入低筋面粉、小苏打,最后滴几滴柠檬汁~
12. 将剩余鸡蛋清倒入面糊,搅拌均匀~
13. 倒入模具,我用的是8寸的活动蛋糕模,所以没有上锡纸,如果是固定模具,建议上锡纸便于脱模~
14. 烤箱170度预热,上下火170度烤45分钟到50分钟即可~我家烤箱26升,1600瓦~
15. 刚烤好了的样子,放凉后脱模撒上糖粉~
16. 成品的样子~
17. 老爸切块偷吃咯~
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