红烧鱼怎么做又香又好吃,这一招就是诀窍!
鱼,是一种营养丰富的肉类,含有丰富的蛋白质和氨基酸,但是脂肪含量和热量却十分低。所以很多人都提倡吃鱼肉,因为吃鱼肉健康,而且吃鱼肉不会发胖。但是做好吃的鱼肉就不那么容易,怎么把鱼肉做的好吃又营养呢,原来这是需要技巧和诀窍的。
红烧鱼怎么做好吃又简单
原料准备:鱼一条、生姜、香葱、香菜、花椒、食盐、香醋、味精、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱。
制作步骤:
1.处理鱼。先把鱼鳞刮掉,然后把鱼的内脏祛除掉。然后再鱼身上,正反两面都划上四刀。然后撒入料酒、食盐、把生姜切丝,撒上姜丝。把鱼腌制半个小时。
2.把生姜切末,大蒜拍碎,转入一个小碗里,然后倒入一些花椒,同时把香葱切成香葱段。
3.然后开中火,锅里放入一些橄榄油,把腌制好的鱼放入锅里用小火慢慢的煎,煎到以免金黄色之后,再翻面煎到另一面也金黄。反面的时候,一定要小心注意,不要把鱼肉弄破了。鱼煎好了之后,捞出来摆在盘子里面备用。
4.然后锅里剩下一点油,继续用,把刚才弄好的生姜蒜末和花椒一起倒入锅里,开大火,爆出香味。然后倒入豆瓣酱,一直煸炒出豆瓣酱的香气,然后加入老抽,增加味道,随后倒入两杯水,然后再倒入白糖和胡椒粉,最后撒上一点鸡精调味。煮五分钟左右。
5.然后把鱼倒入锅里,小心的煮,煮一面三个钟,盖上锅盖,然后翻一面,继续煮三根分钟,也要盖上锅盖。最后把鱼捞出来,放入盘子里,再把汤汁淋在鱼身上,同时撒上一些生香葱段和香菜,为了好看。
以上就是红烧鱼怎么做好吃又简单的方法。这种方法做出来的红烧鱼,不仅鱼肉细腻新鲜,而且口感鲜香四溢,味道丰富,是家庭和饭店的常用烹饪方法。喜欢吃红烧鱼的人,赶紧用这样的方式试一试吧。需要注意的是,鱼刺比较多,在食用鱼肉的时候要小心。
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