煎饼果子的做法 【天津】煎饼果子 煎饼果子怎么做
“作为天津卫人,早上吃套煎饼果子,来碗豆浆,那叫一个香!煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
煎饼果子的做法步骤
1、准备纯绿豆面~
2、把绿豆面倒入适量的水,拌成糊,可以放少许盐~不要太稀。
3、这些就是做煎饼果子的原料了~
4、先在锅底擦一层油~要用小火~
5、倒入绿豆面,摊平~
6、待绿豆面干了后再摊个鸡蛋~趁鸡蛋液未干,撒上葱花和芝麻~可以翻个面,继续摊熟~
7、把果蓖一分为二~
8、用煎饼皮把果篦包起来,再抹上天津甜面酱,撒上葱花即可。喜欢吃辣的可以抹辣酱~
9、哇,香喷喷的煎饼果子就做好了,和豆浆是绝配哦~
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