香辣干锅土豆虾的做法，香辣干锅土豆虾怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣干锅土豆虾的做法步骤

• 1、杭椒、圆葱清洗后切小块。

• 2、鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。

• 3、土豆去皮切成长条状。

• 4、锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。

• 5、控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。

• 6、将控过水的虾也过油炸一下。

• 7、看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。

• 8、将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

• 9、下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 10、下入土豆条和虾继续煸炒几下。

• 11、下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

• 12、下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。

• 13、成品图

• 14、成品图

小窍门

1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。