鲜辣土豆虾的做法 #鲜虾#鲜辣土豆虾 鲜辣土豆虾怎么做
“土豆,它可是几乎人人都爱的菜,把它和大虾放在一起两都相互提鲜,相互借味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜辣土豆虾的做法步骤
1、土豆去皮洗净切成滚刀块,这样做能让土豆更加入味,
2、大蒜去皮,切成末,姜切成丝,干辣椒切成段,辣椒籽大部分被去掉了,这样不至于太辣,太辣会把大虾的鲜味盖住的,
3、大虾去头,去泥线,清洗干净,这里选用的大虾是海虾,因为海虾更鲜美,营养也更丰富,由于这个海虾有些大,所以把头部去掉了,如果为了更好看,可以选用稍小一点的虾,保留虾头也会让这道菜更加有观赏性,
4、锅里放适量的食用油,油热后先放入土豆块,滚刀块可以让土豆有更多面接触到油,煎出来会更香,
5、小火慢慢煎,煎至土豆成金黄,取出备用,不要着急,大火容易把土豆煎糊,
6、锅里再放入适量的油,放入大虾,大约煎1分钟左右,取出备用,具体时间要根据虾的大小来决定,小点的可以减少时间,目的是将虾煎半熟,锁住鲜味,
7、锅里再入食用油,油热后放入蒜末,姜丝,干辣椒段翻炒至蒜末金黄,
8、加入大虾翻炒,这里用蒜末,是因为大蒜更能激发出虾的鲜,而且蒜香也能让这道菜更好吃,
9、再加入土豆块一起翻炒均匀,加少许盐调味出锅。
小窍门
1.大虾在之前煎过了,所以再次翻炒的时候不用太长时间,而且虾很容易熟的,时间长了会影响大虾的口感,虾肉变硬就不好吃了。
2.土豆切成滚刀块一是形状与大虾相似,比较搭,二是可以更好的入味,煎的时候更多面能够接触到油,味道上也会更香。
3.使用大蒜来爆香,是因为蒜香会增加大虾的鲜,也让整道菜更好吃。
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