剁椒炖带鱼的做法,剁椒炖带鱼怎么做
“这次的蔬菜礼盒里面还有新侬的新产品,新侬生态带鱼,这带鱼一看就很新鲜,鱼鳞颜色银白而且一点都没掉,真不错。今天做了个剁椒炖带鱼,剁椒还是入冬时自己做的,一直没怎么吃,因为他不吃辣的,所以只能趁他不在家吃饭时我才用,消耗的就慢多了,今天他说不回来吃饭,我正好做个辣的解解馋哈哈。
品尝了剁椒炖带鱼,我感觉这两样还挺搭的,带鱼的腥气吃不出来了,而且我自己做的剁椒也不是很辣,很符合我的口味,如果喜欢辣的同学就用自己喜欢的辣酱即可,总之这道菜不光颜色好看,吃起来也很美味的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒炖带鱼的做法步骤
1、首先准备好食材:新侬生态带鱼、干葱、小葱末、姜、蒜和自制剁椒酱。
2、带鱼去掉袋子用冷水浸泡解冻后去掉内脏剪掉鱼鳍清洗干净控干水分。
3、然后将带鱼切小段在鱼身上切菱形花刀(再将干葱切小块,姜切丝一部分切末一部分,大蒜切末备用,这一步忘了拍。)
4、将鱼段、姜丝和花椒放入盆中,再加入2克盐。
5、加入25克黄酒搅拌几下腌制半小时。
6、腌制好的带鱼去掉调料擦干鱼身,然后蘸完蛋清再蘸满干淀粉。
7、放入热油锅中炸
8、炸到两面金黄就拣出来备用。
9、另起一炒锅烧热后加入玉米油,然后下入切好的干葱煸炒。
10、待干葱煸炒到稍微发黄就加入姜蒜末
11、再加入自制剁椒酱煸炒一会儿
12、加入10克生抽
13、再加10克蚝油
14、加入300毫升清水
15、开锅后下入炸好的带鱼,盖盖子炖十分钟左右。
16、看到汤汁粘稠就撒上小葱末出锅开吃!
小窍门
1因为剁椒酱很咸,所以炖的时候就不用加盐了。
2没有干葱用大葱即可。
3带鱼的鱼鳞很有营养所以不用去掉。
-
豆腐一家亲的做法,豆腐一家亲怎么做
“日本买回来的豆腐皮,就象中国的油豆腐,但是比较薄,比较韧,象个小袋子一样可以用来做豆腐皮寿司,但是我用它来包肉馅里有豆腐,和豆腐皮算是亲戚吧?!所以,我给它取名“豆腐一家亲””食材明细主料豆腐皮(适量)老豆腐(适量)肉糜(适量)辅料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)高级(难...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
甜豆肉片的做法,甜豆肉片怎么做
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
糯米鸡的做法 大概版糯米鸡 糯米鸡怎么做
“在广东茶楼的早茶,一般都有一笼笼糯米鸡推出来,很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料,打开它,闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋,刚好冰箱有只小鸡,我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶,就作来过下咀瘾。做得不太正统...