香甜又美观的枣山年馍怎么做又香又好吃
枣山年馍主要是由一层一层的枣和面片组合而成,其外观特别像一朵在锅中盛开的花儿。年馍软软糯糯的,再加上红枣和豆沙的香甜,一口咬下去,口腔里全是淡淡的小麦粉和红枣豆沙的香甜味,让人满口生津,既不过于甜腻也不过于寡淡,男女老少皆宜食用。
主料
中筋面粉 :700辅料
红枣 :适量豆沙馅 :适量
酵母 :5
清水 :350
具体步骤
1.面粉、酵母、清水和成面团
2.面团放置30分钟后,取出揉光滑,分成3块
3.一大一小擀成圆形面片,一块搓成长条
4.取一块大圆面片做基地,圆边切口捏成莲花形;面要放在篦子上,做好后直接放锅里
5.用搓长的面团包一个枣,切断捏紧收口,摆放在大面片上
6.中间空的地方,放一点切片的枣和适量的豆沙馅,抹平
7.盖上一块小圆面片
8.继续在上面摆放一圈红枣
9.放入蒸锅中,盖盖醒发30分钟;醒发后的面团,用小火开始,开锅上汽后中大火蒸20分钟,稍作停留后,立刻开盖
10.拾出枣馍放盖垫放凉
1、面不能完全发酵,揉成团之后,醒发30分钟直接开始整形;2、上锅蒸的时候,务必小火开始3、枣山的大小根据锅子的大小定
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