剁椒鱿鱼的做法,剁椒鱿鱼怎么做
“今天去超市买了鱿鱼,鱿鱼的口感我非常喜欢,还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子,特别有成就感。
鱿鱼的营养价值非常高,虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒鱿鱼的做法步骤
1、准备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
2、鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
3、然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀,注意底部不要切断。
4、再改刀切成小块
5、放入开水中
6、见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
7、莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末。
8、用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
9、炒锅烧热加入10克玉米油
10、加入葱姜末爆锅
11、然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
12、将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
13、再加入青椒和莴笋片翻炒几下
14、把碗汁搅匀慢慢加入,一边加一边翻炒。
15、看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!
小窍门
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸,所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快,看到打卷立马捞出过冷水,不然鱿鱼容易老了。
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