有关天津的精选知识

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抹茶蛋黄酥的做法【天津】抹茶蛋黄酥抹茶蛋黄酥怎么做

“制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉，成品淡淡的绿色，看上去就很舒服~过年走亲戚的时候递上一盒自己做的点心，心意满满~~材料：油皮：中筋面粉151g，猪油57g，糖粉18g，水82g油酥：低筋面粉123g，抹茶粉5g，猪油75g内馅：咸蛋黄16个，豆沙馅320...
鲍鱼捞饭的做法【天津】鲍鱼捞饭鲍鱼捞饭怎么做

食材明细主料鲍鱼（一只）西兰花（少许）辅料蚝油（一小勺）番茄酱（一小勺）生抽（一小勺）姜（两片）糖（少许）芝麻（少许）调料料酒（适量）盐（少许）咸鲜（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）鲍鱼捞饭的做法步骤1、鲍鱼去五脏和壳，洗净待用。2、切井字刀。3、用...
海蜇拌黄瓜的做法【天津】海蜇拌黄瓜海蜇拌黄瓜怎么做

“海蜇拌黄瓜，是天津百姓喜欢的一道凉拌菜，饭店有卖，家里餐桌上也常见。特别是每到春节，会提前买些海蜇屯着，春节期间用海蜇搭配其它时蔬可以凉拌，也可以炒制，制作快捷，菜品美味。海蜇与黄瓜是黄金搭档，爽脆的口感很棒。”食材...
西红柿鸡蛋面汤的做法【天津】西红柿鸡蛋面汤西红柿鸡蛋面汤怎么做

“相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴，红果配绿叶，十分美...
菠菜拌黑木耳的做法【天津】菠菜拌黑木耳菠菜拌黑木耳怎么做

“伴着春节的喜庆，我们迎来了鸡年的春天。一年之计在于春，春季也是养生的最好时节，养生先养肝，绿色的菠菜养肝护肝的效果也很好。菠菜不但营养丰富，功效很多，而且很百搭的。入菜、入汤、作馅、榨汁做甜品都很好。简单的凉拌...
紫薯大理石戚风蛋糕的做法【天津】紫薯大理石戚风蛋糕紫薯大理石戚风蛋糕怎么做

“前些天整理东西，发现半袋没用完的紫薯粉，正好要做大理石戚风，就拿来试了试。可能放的稍微多了点儿吧，紫色部分颜色重了些呢。。。材料：鸡蛋2个（连皮重55g），低筋面粉35g，牛奶30g，玉米油30g，细砂糖50g，紫薯粉3g，热水6g，柠檬汁适量”...
过年馅儿水饺的做法【天津】过年馅儿水饺过年馅儿水饺怎么做

“说起家乡美食来，水饺当属第一了。每年大年初一都包这个素馅儿水饺，所以也叫做过年馅儿，我家讲究过年吃素馅儿，预示下一年里素素净净什么烦心事情都没有。非常的好吃，平常的日子总会想起这一口，都要包了解解馋。这不马上又...
天津卫嘎巴菜的做法天津卫嘎巴菜（锅巴菜）天津卫嘎巴菜怎么做

“在我们天津卫锅巴菜是早点里很受欢迎的。我们老天津人叫它“嘎巴菜”。锅巴菜和煎饼果子有很大关系，都是绿豆面摊煎饼，锅巴菜得把绿豆煎饼晾干才是锅巴。用花菜木耳打素卤，卤子盛碗里，浮头放锅巴，小料才是精华。必备酱豆...
糕干的做法【天津】糕干糕干怎么做

“糕干是天津一道美味小吃。其中，杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗与驰名。春节是必须吃糕干的，象征着新的一年吉祥如意，生活越来越好，步步升高。糕干由米粉和白糖搅拌后蒸制而成，也可以加些馅料。糕干外形美观，雪白细...
双色肉皮冻的做法【天津】双色肉皮冻双色肉皮冻怎么做

“肉皮冻也是我家过年餐桌上必不可少的一道菜，它是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻是满族人的一...
腰果鸡丁的做法【天津】腰果鸡丁腰果鸡丁怎么做

“腰果炒鸡丁，非常经典的一道菜，有腰果和鸡丁为主要材料，我特意配了些彩椒来增添色彩，视觉和味道都增色许多。因为这道菜从颜色搭配到食材多样都非常丰富，所以给它起了个贴切的菜名———金玉满堂，节日里图个好彩头。”食材...
蒜苗炒腊肉的做法【天津】蒜苗炒腊肉蒜苗炒腊肉怎么做

“腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北...
凉拌黑木耳的做法【天津】凉拌黑木耳凉拌黑木耳怎么做

“过年油腻吃多了，来道爽口的凉拌黑木耳清理一下你的肠胃。黑木耳——人体清道夫。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作...
胡萝卜清炒金针菇的做法【天津】胡萝卜清炒金针菇胡萝卜清炒金针菇怎么做

食材明细主料胡萝卜（一根）金针菇（一把）辅料大蒜（两瓣）葱（一段）香葱（少许）盐（适量）鸡精（3克）清淡（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）胡萝卜清炒金针菇的做法步骤1、胡萝卜切丝待用。2、金针菇去根开水焯一下。3、葱蒜切片。4、油六成热下...
酿馅鲫鱼的做法【天津】酿馅鲫鱼酿馅鲫鱼怎么做

“酿馅鲫鱼由鲫鱼与猪肉搭配而成，是一道传统的天津菜。春节的餐桌上有这道菜，寓意更加美好，吉庆有余，大富大贵，福禄双全。这道菜是将活鲫鱼宰杀后洗干净，在清理干净的鱼腹里填入调制好的猪肉馅，将鱼煎至双面金黄后再用炖鱼的...
虾仁面筋的做法【天津】虾仁独面筋虾仁面筋怎么做

“独面筋是一道天津经典传统菜。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。大家可能觉得奇怪，十几种烹饪方法里没有提到“独”，为什么独面筋是天津的经典传统菜呢？这源于天津的方...
鲜虾鸡蛋卷饼的做法【天津】鲜虾鸡蛋卷饼鲜虾鸡蛋卷饼怎么做

“今日立春，按照习俗立春是要吃饼的，称咬春。今天来款肯德基的鲜虾鸡蛋卷饼，鲜虾鸡蛋卷———把美味和营养卷起来，自己在家制作吃着好放心。”食材明细主料中筋面粉（300克）开水（230克）辅料虾仁（250克）番茄（3个）鸡蛋（4颗）咸鲜（口味）烙（...
花式鲜虾的做法【天津】花式鲜虾花式鲜虾怎么做

“既有颜值又美味的芝士虾，无论是家宴还是待客是不是都能拿得出手？给你的餐桌上增添一道大菜倍儿有面子。”食材明细主料大虾（10只）圣女果（6个）土豆（1块）辅料胡椒粉（1茶匙）牛奶（1勺）芝士（适量）大杏仁（16颗）薯片（16片）芹菜叶（适量）其他（口味...
西红柿鸡蛋炒黄瓜的做法【天津】西红柿鸡蛋炒黄瓜西红柿鸡蛋炒黄瓜怎么做

食材明细主料西红柿（两个）黄瓜（一根）鸡蛋（3个）辅料盐（6克）鸡精（3克）淀粉（一勺）香菜（少许）白糖（5克）原味（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）西红柿鸡蛋炒黄瓜的做法步骤1、西红柿切块，黄瓜切片，葱切葱花，蒜切片。2、三个鸡蛋打散。3、鸡蛋先炒...
爽口肉皮的做法【天津】爽口肉皮爽口肉皮怎么做

“每次有家宴时我会拿出我的杰作爽口肉皮，每次都是最先被扫光。还记得第一次给他们吃这个时，当大家都吃完了还不知吃的是什么，当然我要卖关子不告诉他们了。肉皮有人喜欢有人讨厌。随着现代生活及信息越来越被人们熟识，使...
老爆三的做法【天津】老爆三老爆三怎么做

“老爆三是天津很流行的一道名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料，现在讲究营养均衡，有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。这道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜爱，不仅餐馆、饭店有这道美味，也经...
咸食儿的做法【天津】咸食儿咸食儿怎么做

“咸食儿是天津一道既可作小吃，也可作为佐酒下饭小菜的美味，口味微咸。咸食儿多用旱萝卜作食材，加少许面粉起粘合作用，加个鸡蛋使其营养更全面。调料依据个人口味添加。咸食儿是好吃又健康的百姓美食。”食材明细主料旱萝...
南瓜豆沙麻团的做法【天津】南瓜豆沙麻团南瓜豆沙麻团怎么做

“麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。麻团是用糯米粉加白糖、...
酸沙银鱼的做法【天津】酸沙银鱼酸沙银鱼怎么做

“酸沙银鱼是天津传统菜，属于津菜系。以酸沙为名的菜品是津菜体系中独具特色的风味佳肴。这是从溜的技法中派生出来的一种独特的技法。此类菜品多以河海两鲜为主料，酸沙银鱼是其中一道。酸沙菜品有着酸、甜，咸、微辣的新...
桂花小豆粥的做法天津小吃——桂花小豆粥桂花小豆粥怎么做

“天津小吃——桂花小豆粥，虽然叫粥，其实里面并没有米，是把红小豆洗净用水泡发，煮至豆皮裂开，然后加入红糖、糖桂花、再倒入用红薯淀粉对好的芡汁，大火烧沸，煮至浓稠。做好的小豆粥是比较浓稠的，小豆粥香甜可口，桂花香浓郁。”...