叉烧包的做法 广式叉烧包 叉烧包怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
叉烧包的做法步骤
1、瘦猪肉切小丁放盐、酒、淀粉、酱油腌制20分钟后放油用小火炒几分钟后放入蚝油、胡椒粉调味后放少量水淀粉勾芡
2、160克水放进4克酵母醒上十分钟
3、猪油提前从冰箱取出备用,这是原来就备有的,因为经常会用到,所以每次都会做好多放冰箱存放,猪肥肉买回来洗净后切小丁就用小火慢慢炼制出油,放冷后放冰箱冷冻就行了
4、把面粉和玉米淀粉和糖混匀
5、放入醒好的酵母水和猪油揉至面团光滑
6、我用得是家用小麦粉
7、面团盖上保鲜膜发酵2倍大就可以了,重新把泡打粉揉进面团里,再醒10分钟
8、分割等份大约每个50克面团左右,大小由自己决定,没有固定标准
9、胡萝卜切2厘米的厚片放在蒸架子上,这样面团就不会粘锅了
10、把面团按扁
11、包入叉烧收口就行了,不用捏褶子
12、包好的包子放在红萝卜片上面
13、把所有的面团依次包好
14、水开后入蒸锅蒸12分钟,关火后焖5分钟再开盖子
15、柔软的叉烧包出锅了
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