叉烧面包的做法,叉烧面包怎么做
“叉烧面包。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
叉烧面包的做法步骤
1、所有材料都称好,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展。
2、然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
3、揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成。
4、把发酵好的面团取出按压开排气。
5、把面团分成10等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
6、取一个松弛好的面团,擀开边上的气泡拍掉,翻面,码适量的叉烧肉。
7、像捏包子一样逐个逐个包好,收口要收紧,然后收口朝下,全部包好码在烤盘上。
8、码在烤盘上室温发酵至1.5倍大(冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大)。
9、烤箱预热上下火175度10分钟。
10、送进预热好的烤箱,上下火175度25分钟,(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
11、成品图。
12、成品图。
13、成品图。
小窍门
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
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