老面叉烧包为什么可以开花

二次发面的时候淀粉放多了。制作叉烧包选择用发面将面发好以后，静置八个小时，然后再次加入面粉和水和面，此次过程中要多掺入一些淀粉，放在锅中蒸6到7分钟即可开花。擀皮的过程中不能用太大的力道，要让面皮保持弹性和厚度，这个时候蒸出来的叉烧包更容易开花。