烙千层肉饼的做法，烙千层肉饼怎么做

“本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烙千层肉饼的做法步骤

• 1、准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。

• 2、肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。

• 3、加入葱花、姜末，拌匀，备用。

• 4、面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。

• 5、将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。

• 6、在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。

• 7、除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。

• 8、将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。

• 9、将左下角向右折上来。

• 10、向上折。

• 11、中间右侧向左折上来。

• 12、中间左侧向右折上来。

• 13、向上折。

• 14、右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。

• 15、最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。

• 16、用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。

• 17、取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。

• 18、翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。

• 19、切块，装盘。

• 20、成品图欣赏。

• 21、成品图欣赏。

小窍门

一定要用最小火，盖上盖子焖煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。