葱香千层烙饼的做法，葱香千层烙饼怎么做

“不用揉面，不用油酥，面粉一半用开水烫，一半用温水和，含水量大，面饼凉了也不硬，蓬松柔软，健康美味，操作简单，值得一试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱香千层烙饼的做法步骤

• 1、面粉一半用80克开水烫、一半用80克温水和，搅拌至没有干粉颗粒、细腻的面糊，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

• 2、案板上撒些干面粉，放上醒好的面糊，不用擀，直接搓成长条，分成相等的面剂子。

• 3、将面剂子擀成薄圆饼，刷一层油，撒盐、十三香、葱花。

• 4、从面饼中心至边缘切一刀，从切口一端卷起。

• 5、捏紧收口，大头朝下。

• 6、按扁，依次做好所有生胚，盖保鲜膜松驰10分钟。

• 7、擀成薄圆饼，平底锅预热，刷油，放入饼胚，饼面刷一层油，锁住水份。

• 8、中大火，勤翻面，烙至二面微黄即可（面饼薄，小火慢烙易造成水份流失、成品干硬）。起锅前，用铲子由四周往内拍打、挤压至蓬松，或用铲子将烙饼反复翻面几下，增加层次和松软。

• 9、蓬松柔软，层次丰富，凉了也不硬。

小窍门

面饼薄，烙制时间不宜长，大火快速烙至二面微黄即可出锅，否则成品会干硬。