家常千层肉饼的做法,家常千层肉饼怎么做
“少油版,如果没有上下同时加热的电饼铛,可以在不粘锅中,翻面烙熟就行了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常千层肉饼的做法步骤
1、在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状
2、再揉成团,盖好饧面二十分钟
3、饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎,加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多,起层越明显。但是春节吃的油水太大了,所以只放了一点点
4、取一块儿面团,擀成方形薄片,用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
5、再把肉馅薄薄地涂上一层
6、如图,把方形的四条边分别切两刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切断
7、如图,将最右侧的上块,向下翻,盖在中间的方块上
8、再把下面的一块朝上翻,也盖在上面
9、再把中间的一块朝左,盖在它左边,同样是中间的方块上
10、再把上下两块同样操作,然后把中间一块再往左翻
11、这样操作到最后,就形成了一个方形多层的肉饼
12、电饼铛预热好,刷少许油,将做好的肉饼放在上面,开上下火,小火烙
13、沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥,肉馅变白即可
小窍门
也可以用蒸锅蒸熟了吃,也很好吃。
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