蒸烙千层饼的做法,蒸烙千层饼怎么做
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸烙千层饼的做法步骤
1、500中筋面粉,3克酵母,290克温水(再加入3克的糖促进酵母发酵,不喜欢的可以不放)面团揉光滑后,盖上保鲜膜,放温暖处省发。发至两倍大,扒开面团后,内部有很多均匀的气孔。
2、15克的花生油加入8克面粉、1克五香粉、5克盐搅拌均匀。
3、将面团排气、揉搓均匀,揉成长条。
4、用擀面杖上下擀成均匀厚度的面片,大约30×50厘米就行。别像我一样擀得太薄40x60。
5、将油酥均匀地涂在面片上。将面片上下两边分成5份,等距切4刀。
6、将上、下面片向中间折叠。
7、上下折完后,将中间向下一面片中间翻折。
8、重复刚才的动作,最后将收口边沿捏紧。
9、表面喷水撒上白芝麻,用擀面杖压一压。
10、放在温暖处醒发,大约15-20分钟。醒发要看状态,不能看时间。水开后上锅蒸15~18分钟。关火焖两分钟再出锅。
11、将出锅的千层饼表面刷油,放在电饼铛或者平底锅烙至上色。
12、切块食用,层层分明。
13、非常的柔软。
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