黄金素蒸饺的做法,黄金素蒸饺怎么做
“这道“黄金素蒸饺”,可没有真正的黄金哦,因为是用胡萝卜汁和面,蒸出的饺子色泽金黄金黄的,像黄金一样亮丽,所以就打个比喻而已。依然是素馅料,这次同样选择了喜欢爱的香菇与木耳做馅料,这两者都是营养丰富而又健康的食材,不过在做这类阴生的菌类菜时,需要加点生姜来去去其中的寒气。
吃饺子时蘸上蒜泥陈醋酱,再滴上几滴香油,那叫一个香呀,保准吃到停不了嘴。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黄金素蒸饺的做法步骤
1、原料图
2、将香菇、木耳用温水浸泡发大;
3、胡萝卜洗净并擦成蓉,然后用干净纱布绞出胡萝卜汁,胡萝卜渣另作馅料用,往胡萝卜汁中加入5克盐化开;
4、取一个干净不锈钢盘,筛入面粉,加入少许制精油,将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
5、然后和成光滑面团;
6、往面团盖上湿布进行饧发1-2小时,最好每饧发五分钟就揉一次,多揉几次,这样做出的饺子皮的口感会更好。
7、饧面的时候,再来处理饺子馅:将泡发好的木耳、香菇洗净沙子,切碎,生姜剁成姜末,然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
8、醒好的面团再充分揉搓几次
9、然后搓成长条下剂子
10、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮;
11、包入素馅,捏成自己想要的花样,我包了鱼形饺,还做了梅花和心形的。
12、蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上
13、蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上。
14、蒸锅置8分满水烧开,然后将蒸笼置于蒸锅上,大火蒸10分钟。
15、蒸熟的饺子。
16、蒸熟的饺子
小窍门
1、取过汁的胡萝卜渣别丢掉,可以做馅料用。
2、做饺子的面可以加入鸡蛋和面,若有时间醒面时间加长,这样的饺子皮比较柔软而且可以擀得很薄,也更有筋道。
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