香浓的黄金素蒸饺怎么做又香又好吃
黄金素蒸饺所谓的黄金当然,并不是真正的黄金呢?只是说这道美食的话,颜色是金黄色的,主要的话用的是胡萝卜,藕做成的荣。一起混合着面粉制作出来,所以颜色的话跟黄金的颜色特别像。所以名字的话,就称作黄金了。依然是素的馅儿,用素材来做饺子的话口感会更加好哦。
主料
麦心粉 500克 :麦心粉 500克胡萝卜汁 150ml :胡萝卜汁 150ml
香菇 40克 :香菇 40克
木耳 30克 :木耳 30克
胡萝卜渣 150克 :胡萝卜渣 150克
辅料
盐 适量 :盐 适量生姜 一小块 :生姜 一小块
蒜头 数瓣 :蒜头 数瓣
陈醋 适量 :生抽 适量
精制油 适量 :香油 适
具体步骤
将香菇、木耳用温水浸泡发大;
胡萝卜洗净并擦成蓉,然后用干净纱布绞出胡萝卜汁,胡萝卜渣另作馅料用,往胡萝卜汁中加入5克盐化开;
取一个干净不锈钢盘,筛入面粉,加入少许制精油,将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
然后和成光滑面团;
往面团盖上湿布进行饧发1-2小时,最好每饧发五分钟就揉一次,多揉几次,这样做出的饺子皮的口感会更好。
饧面的时候,再来处理饺子馅:将泡发好的木耳、香菇洗净沙子,切碎,生姜剁成姜末,然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
醒好的面团再充分揉搓几次然后搓成长条下剂子
包入素馅,捏成自己想要的花样,我包了鱼形饺,还做了梅花和心形的。
蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上蒸锅置8分满水烧开,然后将蒸笼置于蒸锅上,大火蒸10分钟。
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