马铃薯发芽,关于这些常识你必须知道
说起马铃薯,也就是土豆,大家一定不会觉得陌生吧。马铃薯富含淀粉,营养成分也很多,在饥荒时代,它和番薯可是拯救了很多人的生命,为很多人提供了饱腹之物。马铃薯的吃法也很多,可以煮着吃,也可以炒着吃,还可以做成土豆泥吃哦。但是关于马铃薯,你知道的真的多吗?
马铃薯发芽,关于这些常识你必须知道
一、马铃薯的介绍
马铃薯又称土豆,土豆里面含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、镁、钾、碳水化合物、纤维素等营养物质,有“地下苹果”的美誉。土豆里面的维生素C是苹果含量的十倍,B族维生素是苹果含量的四倍,尤其是钾含量竟然在蔬菜中排行第一,可见土豆的营养价值是非常的高。土豆里面的纤维素,可以促进肠胃的吸收,预防便秘,而且土豆里面的碳水化合物,更是能为人体提供热量,吃了就会有饱腹感,还能清除肠胃里面的油脂,通肠润便。土豆皮也是非常有营养的,里面含有绿原酸和硫辛酸,对抗氧化和抗癌效果非常的好,而且还能淡除脸上的色斑,预防皮肤的衰老。
二、马铃薯发芽还能吃吗
有时候,土豆在家中放置时间长了,土豆就会表面就会发芽,有些人就会将土豆芽给切掉,然后再做成菜,其实这样做的错误的,长了芽的土豆是不能吃的,吃了机会就会中毒的。发芽的土豆里面含有有毒的生物碱,像茄碱和毛壳霉碱,经过高温就会分解多毒素,只要食用了,就会中毒,严重者直接导致死亡。有些老年人因为觉得土豆发芽,扔掉就会觉的很可惜,就会将土豆发芽的部分切掉,以为剩下的部分就是好的,没有毒,然后将剩下的土豆做成菜,这样是非常危险的。土豆发芽毒素就会深入到整个土豆,所以千万不要食用。所以我们这时候一定要和他们说清楚土豆发芽的危害,让他们不要再食用发芽的土豆了。
土豆中含有一种叫做龙葵素的物质,没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素,这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的,但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增,其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的五十倍以上,这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。
龙葵素中毒的症状主要为:喉咙瘙痒、咽部灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸,所以我们千万要注意,发芽的土豆千万不要吃,以免对自身的健康造成伤害。
三、刚发芽土豆去芽之后食用危险不大
很多人看到土豆发芽之后,觉得扔掉很可惜,就将土豆芽去掉然后烹饪食用,这种做法虽然危险不大,但是仍有一定的隐患,如果本着杜绝浪费的宗旨,我们可以将发芽土豆进行一些处理之后再吃,会比较安全一些:
1、发芽土豆去芽后,放在清水中浸泡一段时间,可以减少土豆中的毒素含量。
2、去芽的发芽土豆,在烹饪的时候,适当的加上一些食醋,可以迅速破坏土豆中含有的毒素,使其危险性降到最低。
不过这里说的发芽土豆是指那些刚刚发芽的土豆,如果是已经发了好几个芽的土豆或者是颜色变青许多的土豆,我还是劝大家扔了吧,因为这种土豆之中含有的龙葵素已经相当高了,就算做去芽、泡水、加醋的处理也不能保证其安全性。
看了上面这么多关于马铃薯的介绍,大家是不是都有一种恍然大悟的感觉啊,是不是又增长了知识,觉得自己从前的知识太少了呢。的确,这世上的知识是无穷无尽的,就好比马铃薯,我们很多人都喜欢吃,而且吃法很多,有的人还会自己烧,但是关于马铃薯发芽的禁忌就知之甚少了哦。
-
芒果怎么弄才不脏双手,快来学一学
又到啦吃芒果的季节啦,芒果,在很多人的眼里,应该是最有魅力的热带水果,因为它的味道很独特,口感软软的,闻起来香味清醇,吃起来呢,又像蜜一样甜,芒果上市后家中多少会买一些。虽然芒果好吃,但它也是一个很麻烦的水果,因为一吃就把手弄得一塌糊涂,所以吃的时候芒果怎么弄呢,才...
-
你知道蒲公英水的功效吗,孕妇能喝蒲公英水吗
大家都知道蒲公英是一种具有观赏价值的植物,但是除了植物之外,蒲公英还有一个身份,那就是中医药材。蒲公英的花蕾、根、叶子都是可以食用的,也可入药,具有清热解毒、消肿散结的功效。一般人都可以饮用,但是孕妇能喝蒲公英水吗?会不会有什么不适呢?一、孕妇能喝蒲公英水...
-
小孩子长高需要吃什么,这些营养价值高的食材就很不错!
一个家庭,只要诞生了新的生命,很多时候,大家都是围着孩子在转,让他可以感受到人世间的温暖。孩子的身体器官还未发育完全,所以大家在进行饮食搭配的时候,会格外的小心,因为大人所食用的一些食材,孩子的肠胃可能会不易消化。家长们,都想要自己的小孩长个儿,除了日常煅炼之...
-
中年人怎么补
人到中年,各项生理机能都开始衰退,年轻时可以熬一熬、扛一扛就过去的事情身体已经不再适应。中年了,各种疾病开始显现,隔三差五的去医院成了常态。烦躁不安,轻易发怒或者沮丧的状况经常出现。于是中年人开始注意养生,想通过食疗来缓解中年危机。那么,中年人怎么补才有...