吃生竹笋,这些知识你必须知道!
说道竹笋,大家应该都是非常喜欢吃的,尤其是春天到来的时候,漫山遍野的竹林里就会冒出一根根的春笋,新鲜又美味。大家把他们挖回家,剥笋壳,洗干净,炒上一盆油焖春笋,别提有多美味了。当然了,在大家的印象中,竹笋总是要烧熟了才能吃的,生吃,那是大熊猫干的事情。
一、吃生竹笋可以吗
竹笋不建议生吃。 由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
二、 竹笋怎么做好吃之腊肉炒竹笋
材料
腊肉,竹笋,青蒜,朝天椒,绍兴黄酒,白砂糖,干豆豉,盐,生抽,油
做法
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
三、 竹笋怎么做好吃之冬笋烧肉
材料
冬笋300g,五花肉250g,葱,姜,八角,酱油,料酒,盐,糖适量
做法
1、冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出。
2、锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色,至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒,
3、加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁少许即可。
四、哪些人不宜吃竹笋
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。
看了上面这么多关于吃生竹笋的介绍,想必大家是不是又要感慨一番,原来身边这个毫不起眼的竹笋居然也有这么多门道,吃一个竹笋还有这么多的讲究呀。那是自然的,中华饮食文化博大精深,中国人就喜欢吃东西吃出一个精字。大家以后吃竹笋当然最好还是烧熟了吃哦,除非你有特别的爱好。
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