酱牛肉,关于这种美食的几点你必须知道
说起牛肉,在大家的心目中,算是一种比较高档的肉类食品了。我们身边的很多西餐厅的主食都是主打的牛排,而且价值不菲,吃一顿随随便便就要几百元。即便我们自己去菜场买牛肉,也是要四五十元一斤的。但是这并不妨碍牛肉成为一种人见人爱的美味,尤其是酱牛肉,深受广大吃货的喜欢哦。
酱牛肉,关于这种美食的几点你必须知道
一、牛肉的营养价值
牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。牛肉不仅是美味健康肉食,同时还提供蛋白质,矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低,适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的浓缩来源。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
二、酱牛肉的做法
配料:牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤:
1、牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
2、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3、另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4、然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
5、再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
6、然后倒入各种调料,大火煮开。
7、然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8、酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9、凉透后切片。
10、准备好调味料,我用的是蒜酱。
11、蘸一片,美味极了!
三、酱牛肉做法的小贴士
1、牛肉炖煮时间不要太长,否则会一切就散掉;
2、尽量选择深的锅,不要太大的,否则水量多又不能没过牛肉;
3、牛肉中的维生素B6含量极高,维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质,常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率,有利于增强人体的免疫力和抗病能力;
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的,铁是血液形成的必备物质之一,常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血,预防贫血的功效;
5、牛肉中的肌氨酸含量很高,常吃能够为人体补充三磷酸腺苷,有利于增长肌肉和力量。
看了上面这么多关于牛油的营养价值及功效,还有酱牛肉做法的介绍,相信大家是不是都被勾起了肚中的馋虫了呢。牛肉肉质鲜嫩,营养丰富,很多家庭就算是自己省一点,也要买来给成长中的孩子补充营养。酱牛肉因为各地的做法不同,口味也不同,但是不管是什么口味,都是非常吸引人的。
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