跟着我学串串香汤底制作方法吧
为什么串串香加盟店铺的生意那么好,不可否认的是串串香的魅力,还有就是串串香最具诱惑力的汤底了。你们想知道串串香汤底制作方法吗?想知道的话就接着往下看。
我们都知道串串香汤底的制作很重要,可是我觉得原材料显得更为重要。首先我们就要准备好制作串串香所需的原材料,材料如下。主要有牛骨、猪骨、鸡骨等骨头。调味料有牛油、大料、鸡精、味精、盐、豆瓣等。制作过程分为炒料、吊汤,接下来我们就一起来看串串香锅底制作方法。
炒料过程介绍
众说周知,串串香、火锅之类的汤底都是要进行炒制的,炒制能更好的把原料的味道散发出来,能更好的让食物吸收味道。炒制过程如下:
1、牛油切块熬制出油,加入适量花椒。
2、牛油熬制好之后盛出,将油渣沥出放置一旁。
3、菜籽油下锅炒熟。
4、放入豆瓣酱、姜蒜炒香,加入花椒、干辣椒爆炒。
5、加入大料(八角、小茴香、草果等),注意草果的个数,一般一两个为宜。
6、加入牛油和大葱,待油沸腾后关火。
7、盛出后待用。
吊汤过程介绍
汤底的油料炒制完毕之后,我们就准备吊汤了,其实这个可以放在炒料之前制作,这样能更节省时间。吊汤我们这里用的猪骨和牛骨,比例是按照1:1来进行熬制的。
1、首先,把我们的原材料洗净。
2、冷锅加入水、猪骨、牛骨、姜片、大葱。
3、煮沸后,再次捞出洗净血沫。
4、重复第二步。
5、煮沸后改小火慢炖5小时。
6、如果觉得汤汁不够白,可以选择一根山药放在里面熬制。
吊汤完成之后,我们就可以把炒制的油料和高汤进行配比了。这里配比主要是依据个人的口味,所以没特定的比例。
现在市面上的串串香汤底都是有加盟品牌直接提供的,不在像以前一样,对串串香汤底制作方法进行培训。串串香汤底作为品牌知识产权,是一个品牌立足于行业的资本,当然不会轻易的泄露给我们。学会上面的制作方法,你也可以制作出味道好的串串香汤底了。
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