常见的蕨菜吃了会中毒,真相在这里
蕨菜又称猫爪菜,是一种野菜,在市场上售卖的很少,可能很多小伙伴对它并不熟悉。蕨菜主要食用其嫩芽,新鲜的蕨菜经过腌制之后,口感清脆爽口,味道独特。很过人说食用蕨菜会导致中毒,这是真的吗?又是什么原因呢?让我们一起来了解一下吧。
一、常见的蕨菜吃了会中毒,真相在这里
科学实验证明,不管是实验动物还是牲畜,食用蕨菜都有可能出现中毒的情况,主要中毒表现为肝的损害和器官癌变,在野外环境下牛长期食用蕨菜后常引起慢性中毒,出现:血尿、贫血、脱毛、精神沉郁、行走缓慢、多卧少立、咀嚼无力、瘤胃蠕动音短而弱;血小板和白细胞减少,皮肤出血性瘀点瘀斑,肠肌出现大面积损伤,溃疡等不良反应,也正因为如此,原蕨苷被列为二类致癌物质。
二、蕨菜怎样吃才安全
只要采取合适的烹饪方法,就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量,降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话,蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。 此外,“原蕨苷”在常温下容易挥发,在酸或碱的环境下也不稳定,因此如果能用较高的温度烹饪,或是在烹饪过程中加一点醋,就能破坏其中的“原蕨苷”,降低蕨菜的致癌风险。 厥菜的虽然能致癌,但是只要吃的不特别频繁,做前在水中浸泡透,高温烹饪,在烹饪的过程中加一点醋,也是不错的美味。
三、蕨菜的做法——蕨菜炒腊肉
食材:腊肉500克,蕨菜300克,青椒3根,小红椒6根,青蒜苗2根,豆瓣酱1汤勺,味精少许
做法:1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切断根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用;
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片;
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片;
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀称;
5、倒入青椒红椒和蒜苗快速翻炒;
6、炒匀后倒入蕨菜,快速调入味精和盐炒熄火即可。
在这里告诉大家,我们常见的蕨菜如果不经过处理直接食用真的会在中毒哦,最好在烹饪前用沸水焯一下,但是也不可食用过多。虽然一些野菜表面看起来普普通通,但它的成分我们不知晓,在这种情况下切不可抱着试一试的心态去食用它,否则可能会对我们的身体造成伤害。
-
养肺清肺吃什么好
随着生活水平的提高,人们在解决日常温饱的前提下,开始越来越注重食物的营养与健康。肺是人体很重要的器官,肺是否健康直接关系到人整个身体的健康问题,所以在日常生活中养肺清肺就显得非常的重要,那么养肺清肺吃什么好呢?今天就给大家介绍一些养肺清肺可以吃的东西...
-
你知道冬枣褪青用什么吗
冬枣是我们生活中常见的一种食物,多见于冬季,在超市和水果店里就能看见它的身影,不仅价格实惠,口感清脆,营养价值也非常的高,食之对身体也有许多好处。但是冬枣在种植的时候是需要褪青的,那你知道它是如何做到的吗?一起来看看吧。一、冬枣褪青用的什么药吗冬枣褪青可以...
-
你知道蒲公英水的功效吗,孕妇能喝蒲公英水吗
大家都知道蒲公英是一种具有观赏价值的植物,但是除了植物之外,蒲公英还有一个身份,那就是中医药材。蒲公英的花蕾、根、叶子都是可以食用的,也可入药,具有清热解毒、消肿散结的功效。一般人都可以饮用,但是孕妇能喝蒲公英水吗?会不会有什么不适呢?一、孕妇能喝蒲公英水...
-
月经期吃什么补气血
现在的生活压力越来越来,很多女性的生活规律也被打乱,有许多的女性朋友反应,自己的经期都是不愉快的度过的,由于不规律的生活规律,很多女性都有气血不足的问题,对于气血不足问题,小编就来说一下吃什么补气血,尤其是月经期吃什么补气血。月经期吃什么补气血一、姜枣红糖...