咸鸭蛋致癌嘛,真相在这里
咸鸭蛋致癌嘛 ,现在很多人都爱吃上一口咸鸡蛋、咸鸭蛋啊,其实小编也喜欢吃哦,尤其是吃油黄油黄的蛋黄哦,流着可口的油,小时候呢也会经常吃,不过毕竟是咸的,吃起来会比较咸,长大了很少吃,因为现在随着疾病的不断来临,吃的太咸也不行,下面就来看看咸鸭蛋。
一、咸鸭蛋致癌嘛,真相在这里
腌制类食物之所以会致癌,因为盐分含量较高,在经过腌制后会产生亚硝酸盐,后进入人体会转化为致癌物质亚硝酸铵。同样的,咸鸭蛋也含有大量的盐分,所有会有致癌的危险。 不过大家也不要太过担忧,发生致癌是在我们食用过量的情况下,偶尔吃一两个咸鸭蛋是不会对人体造成什么影响的。
1、工业生产中,为节省成本,使用了工业盐(亚硝酸盐)进行腌制;
2、生产运输过程中,为保鲜保质,将亚硝酸盐作为保鲜剂加入咸鸭蛋中;
3、腌制过程中,安全卫生没有把好关,导致细菌入侵,鸭蛋中含有的蛋白质被分解成含氮化合物,再转化成亚硝酸盐,这时候很容易造成食物中毒。
4、必须要注意的是,千万不要购买掺假的咸鸭蛋,一些黑心商为了卖相,会在咸鸭蛋上做手脚,甚至加入含有强烈致癌物质的苏丹红四号,这种咸鸭蛋是一定不能吃的!
二、咸鸭蛋小知识
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
三、咸鸭蛋适用人群
1、是阴虚火旺者的食疗补品;
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
四、 白酒咸鸭蛋做法
材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜 做法:
1、与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。
2、在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。
3、取盘子放入适量的盐,将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。
4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。
5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置阴凉处45天,即可煮熟食用。
咸鸭蛋致癌嘛,其实吃多了可不好,但是我们还是可以吃的哦,这点吃货们不用太担心哦,或者吃货们也可以在腌制咸鸭蛋的过程少放些盐,这样又可以吃到美味可口的咸鸭蛋,又可以不用避讳吃的太咸,这也是一个两全其美的办法是不,好了就到这了。
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