高压锅致癌这是真的嘛
现代科技的发展可以说是方便了人们。因为人们比较喜欢喝炖汤,但是由于普遍的炖法太久了,于是便发明了高压锅。在市面上说经常性的食用高压锅所制作的食物,容易致发癌症,这是真的嘛?以下小编就为大家就这个问题总结了一下,一起来看看吧!
一、高压锅致癌这是真的吗
1、无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
2、但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
3、当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
二、高压锅食谱大全
1.红焖羊
(1)羊排2.5斤,葱6段,姜8片,蒜头10头,花椒15粒,小茴香5g,陈皮5g,干辣椒3个,胡椒少许。老抽20ml,料酒30ml,泡椒碎,盐适量。
(2)将羊排用水焯去血腥,羊排及各种调味料放入电压力锅,加150ml开水。按电压力锅烹调说明确定时间,待电压力锅进入保温,卸压后起锅。红焖羊排加入炒香后的泡椒碎味道更佳。
2.可乐焖猪蹄
(1)可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许
(2)将猪蹄洗净后切块,和花生、可乐等调料一同放入电压力锅内,再加一小碗清水;待高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。
(3)红烧猪蹄不用另外加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。
3.香菇面筋炖鸡块
(1)香菇10朵,面筋15个,鸡块1.5斤,葱3段,姜4片,蒜瓣6个,酱油适量(上色用),料酒15ml,盐、糖、味精少许。
(2)鸡块飞水,水发香菇洗净去蒂,斜刀一分为二,面筋水泡软,一切为二。将鸡块、香菇、面筋、调味料一同入锅,加适量清水搅拌均匀。按电压力锅烹调指南确定时间,待电压力锅进入保温,卸压后起锅。
4.红烧牛尾
(1)牛尾2斤,甜面酱1/3袋,葱3段,姜3片,蒜瓣5个,大料一块,酱油15ml,盐、糖、味精矢量
(2)牛尾洗净,按骨缝切断,用水焯一下。甜面酱用水稀释,在炒锅中煸炒两分钟备用。将所有材料和调料放入电压力锅内,加一小碗水。
(3)按电压力锅烹调指南确定时间,待电压力锅进入保温,卸压后起锅加入味精调味即可。
高压锅致癌这是真的嘛?是存在一定的因素在里面,那便是在进行炖肉类的时候,时间不要太长了,容易产生质变,人们食用后对身体也会不好。当然高压锅所制作出来的美食还是比较多的哦,方便又快捷,不管是红烧还是炖煮都可以使用高压锅制作出来的!
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